U nás na statku vyrábíme a prodáváme produkty z kvalitního kravského mléka. Zakoupíte tu nejen mléko a sýry, ale i kefíry, jogurty či syrovátkové nápoje. Naše kravské mléko získalo v roce 2019 značku Regionální potravina Pardubického kraje. Jsme také hrdým držitelem značek regionální potravina Kraje Pernštejnů a MLS Pardubického kraje. Přijďte a ochutnejte sami.
KRÁVY JERSEY
Kravičky Jersey jsou malé a mají charakteristickou jemnou štičí hlavu s krásnýma očima. Jejich mléko je specifické díky vysokému obsahu bílkovin a tuku. Toto dojné plemeno pochází ze stejnojmenného malého anglického ostrova. Původ odvozuje zřejmě od bretaňského a normandského skotu, který se v minulosti choval na západě Francie. Jde o druhé nejrozšířenější plemeno mléčného skotu na světě.
Krávy u nás na farmě vyháníme od jara do podzimu do výběhu, v zimním období jsou ve stáji a dostávají kvalitní senáž a seno.
MLÉKO A JEHO ZPRACOVÁNÍ
Po podojení putuje mléko do chladících nádrží. Při zpracování mléko zahřejeme na 72 °C na dobu pouhých 20 vteřin a následně ho zchladíme. Tato metoda se jmenuje šetrná krátkodobá pasterace. Je citlivá k bakteriím mléčného kvašení, ale zároveň dostatečně silná k likvidaci patogenů způsobujících nemoci a předčasné znehodnocení mléka.
Běžné mléko, které koupíte v obchodě, je ošetřeno vyšší teplotou (UHT, sterilizace), při které se bakterie mléčného kvašení zničí. Takové mléko se sice tak rychle nekazí, ale zároveň v něm nezůstanou žádné „prospěšné“ bakterie. Běžné mléko se také dále nechová jako čerstvé mléko. Když se zkazí, nikdy vám z něj nevznikne tvaroh, ale zasmrádne a zplesniví.
Náš tip: S „krabicákem“ z obchodu se vám nestane, že se mléko srazí při bouřce, což se u toho našeho může klidně stát, ale nebojte, místo mléka budete mít tvaroh.
CO U NÁS KROMĚ MLÉKA KOUPÍTE
Domácí tvaroh
Tvaroh je sraženina z plnotučného mléka zbavená podstatné části vody, respektive syrovátky. Poctivý tvaroh má čistou, kyselou chuť a je lehce hrudkovitý. Mírné vystupování syrovátky u něj není závadou.
Náš tip: Skvěle se hodí na pomazánky i k bramborám na loupačku, ale vynikne i ve sladkých moučnících a knedlících. V naší nabídce najdete taky ochucenou tvarohovou pochoutku s čokoládou, kterou milují zejména děti a také tvarohovou paprikovou pomazánku.
Jogurt
Jogurt je kysaný mléčný výrobek. Postupným prokysáním přemění bakterie cukr na kyselinu mléčnou. Naše jogurty vyrábíme klasickým způsobem, kdy k prokysání dochází přímo v obalu, ve kterém si jogurt koupíte. Používáme mléko neodstředěné, nehomogenizované, na zahuštění nepoužíváme sušené mléko ani jiné emulgátory (tzv. éčka). Konzistence jogurtu, proto nemusí být vždy úplně stejná, vliv na ni má teplota a doba prokysání.
Náš tip: V naší nabídce najdete nejen bílý jogurt, ale i jeho ovocné varianty (malina, jahoda, borůvka) s poctivou marmeládou nebo jogurt s rakytníkem, který obsahuje pouze přírodní sladidla. Máme také jogurtový nápoj, který je skutečně skvělý v létě, vychlazený.
Farmářský sýr
Tento čerstvý nezrající sýr vyrábíme za pomoci syřidla a mléčných kultur. Jeho mírně nažloutlou barvu způsobuje karoten, který přirozeně obsahuje mléko našich krav. Také se podle složení krmiva barva mění v průběhu roku. Chuťově je mírně slaný a má hladkou a stejnorodou konzistenci.
Náš tip: Hodí se na pečivo k snídani, do salátu nebo jako netradiční doplněk sýrových mís.
Pařený sýr typu jadel
Jadel je pletený pařený ovčí nebo kravský sýr. Ten náš vyrábíme z kravského mléka a ukládáme ve slaném nálevu. Sýry pleteme ručně, proto je každý z nich tak trochu unikát.
Náš tip: Jadel je výborný za studena, třeba se salátem či na obložené míse.
Jack - polotvrdý dohřívaný sýr
Jedná se o polotvrdý dohřívaný sýr, který zraje ve speciální folii 4 až 6 týdnů. Vyrábí se pomocí syřidla a mlékařských kultur, je typický svou vláčnou chutí.
Náš tip: Je výborný nejen samotný, ale i třeba jako smažák.
Pařené nitě typu korbáč
Jedná se o ručně zpracovávané pařené sýry. Vstupní surovinu připravujeme tradičním způsobem a samotné nitě taháme také ručně. Proto jsou někdy silnější a jindy tenčí, ale pokaždé originál.
Náš tip: Děti tenhle nekonečný sýr milují.
Pochoutka Apolenka - nakládaný kravský sýr
Nakládaná varianta farmářského sýra, kterou nabízíme v několika verzích:
- v pikantním koření s medvědím česnekem
- s olivami, česnekem a rozmarýnem
- se sušenými rajčaty a oreganem
- s vlašskými ořechy a brusinkami.
Náš tip: Výborné jako lahůdka na napichování k pivu nebo vínu.
Grilovací sýr typu halloumi
Grilovací sýr z kravského mléka. Tahle netradiční dobrota typu halloumi je skvělá do salátu, burgerů nebo prostě jen tak. Nejlepší je podávat ho osolený s citrónem, přidat můžete i bylinky. Doporučujeme bazalku. Na grilu mu stačí pár minut, když „zezlátne“ je hotový. Rády ho mají i děti, říkají mu „vrzací sýr“. Když se zakousnete, pochopíte.
Náš tip: Dívky na Kypru, odkud pochází, ho milují jako dietní grilovací variantu.
Náš sýr na gril je oceněn značkou Regionální potravina Pardubického kraje 2024.
Syrovátkový nápoj
Základ nápoje tvoří kyselá syrovátka vznikající při výrobě tvarohu. Ta je bohatá na minerální látky a vitamíny, laktózu, mléčné kyseliny, které zlepšují příjem vápníku a syrovátkové bílkoviny.
Nabízíme také ve variantě multivitamin.
Náš tip: Syrovátkový nápoj je skvělým pomocníkem při hubnutí.
Kefír
Kvašený mléčný nápoj s výbornou nakyslou chutí.
Náš tip: Nejlépe chutná vychlazený.
Sýr balkánského typu
Přírodní nezrající sýr s mírně slanou chutí.
Náš tip: Hodí se zejména do salátů.
Sýrové balíčky, talíře a poukazy
Na přání vám připravíme dárkové sýrové balíčky pro přátelé, klienty či rodinu.
Malý balíček:
Nakládaný sýr, polotvrdý dohřívaný jack a pařené nitě za 220 Kč.
Velký balíček:
Farmářský sýr, nakládaný sýr, polotvrdý dohřívaný jack a pařené nitě za 320 Kč.
Sýrový párty talíř
Degustační talíř z naší mlékárny, na kterém najdete farmářský sýr s bylinkami, pařené nitě, zrající jack, nakládaný kravský sýr a slaný jadel. Na jeden talíř se vejde 1,2 kg sýrů pro cca 6 až 8 osob. Vše vyrábíme přímo v Apolence z mléka našich krav. Cena je 650 Kč.
Dárkové poukazy:
Darovat můžete také poukazy do naší prodejny v hodnotě 100, 200, 300, 400 nebo 500 Kč.
Objednávky balíčků, poukazů i sýrových talířů na telefonu 775 614 618 i prostřednictvím SMS nebo na e-mailu diana.apolenka@seznam.cz. Objednávejte vždy prosím alespoň týden předem. Vyzvednutí po dohodě nebo v rámci rozvozu.
CENÍK MLÉČNÝCH VÝROBKŮ
| Mléko kravské pasterované | 1 l | 40 Kč | |
| Kefír | 0,5 l | 40 Kč | |
| Jogurt bílý | 200 g | 30 Kč | |
| Jogurt bílý | 650 g | 80 Kč | |
| Jogurt ovocný (jahoda, malina, borůvka) | 200 g | 35 Kč | |
| Jogurtový nápoj | 250 ml | 35 Kč | |
| Tvaroh měkký | 250 g | 35 Kč | |
| Tvarohová pochoutka (papriková) | 200 g | 35 Kč | |
| Tvaroh ochucený (čokoláda) | 180 g | 35 Kč | |
| Sýr farmářský čerstvý | 180 g | 55 Kč | |
| Sýr balkánského typu | 100 g | 35* Kč | |
| Pařené nitě typu korbáč | 100g | 60 Kč | |
| Pařený sýr typu jadel | 100 g | 60* Kč | |
| Jack kravský - polotvrdý dohřívaný sýr | 100 g | 60* Kč | |
| Sýr na gril (typu halloumi) | 100 g | 60* Kč | |
| Pochoutka Apolenka - nakládaný -pikantní koření | 150 g | 65 Kč | |
| Pochoutka Apolenka nakládaný -pikantní koření | 450 g | 190 Kč | |
| Pochoutka Apolenka česnek, olivy, rozmarýn |
|
65 Kč | |
| Pochoutka Apolenka sušená rajčata, oregano | 150 g | 65 Kč | |
| Pochoutka Apolenka brusnice, vlašské ořechy | 150 g | 65 Kč | |
| Sýrový "párty" talíř | 1 200 g | 650 Kč | |
| Balíček sýrový malý | 220 Kč | ||
| Balíček sýrový velký | 320 Kč | ||
| Syrovátka neochucená | 1000 ml | 25 Kč | |
| Papírová taška | 5/10 Kč |
Většinu našich výrobků balíme do vratných zálohovaných sklenic (1 ks = 10 Kč).
*Gramáž balení u výrobků označených hvězdičkou se vždy lehce liší, protože sýry vyrábíme ručně, tudíž nelze vyrobit zcela identické kousky. Dle toho se může lehce lišit (ponížit nebo navýšit) také jejich cena.
Sklenice je možné vrátit při dalším závozu nebo v prodejně na statku ve Spojile. Vracejte je prosím čistě vymyté.
OTEVÍRACÍ DOBA MLÉKÁRNY
| Pondělí | 8:00-12:00 | |
| Úterý | 10:00-12:00 | |
| Středa | 8:00-10:00 | |
| Čtvrtek | 8:00-12:00 | |
| Pátek | 10:00-12:00 | |
| Sobota | ||
| Neděle |
Naše mléčné výrobky můžete zakoupit také v bistru Chlívek.
ROZVOZ MLÉČNÝCH VÝROBKŮ
Naše mléčné produkty rozvážíme každé úterní dopoledne po Pardubicích a okolí.
OBJEDNÁVKY PŘIJÍMÁME VŽDY DO PÁTKU PŘEDCHOZÍHO TÝDNE DO 18:00.
V případě větších objednávek (nad 1000 Kč) si můžete domluvit rozvoz i na jiné dny. Zároveň si můžete na úterní a páteční odpoledne objednat balíček k osobnímu vyzvednutí přímo v areálu Apolenky ve Spojile.
Jak objednat?
Objednávky pište sms na číslo 775 614 618.
Napište prosím adresu doručení a telefonní číslo (před příjezdem budeme volat).
Minimální cena objednávky je 100 Kč, cena rozvozu 50 Kč*, platí se hotově při předání.
*V ceně rozvozu je zahrnutý také manipulační poplatek a taška tzn. jedna objednávka = 50 Kč. V případě více objednávek na stejnou adresu se ceny dopravy sčítají ( 2 objednávky = 100 Kč atd.)
Během rozvozu nám můžete vrátit zálohované sklenice.
OCENĚNÍ A ZNAČKY
Mléčné výrobky ze statku Apolenka jsou certifikovanými produkty regionální značky Kraje Pernštejnů.
Ocenění Regionální potravina Pardubického kraje získalo v roce 2019 naše mléko a v roce 2021 kefírová zmrzlina.
Řadu let po sobě se nám také daří v soutěži MLS Pardubického kraje. V roce 2018 byl statek Apolenka vyhlášen objevem roku a získal ocenění za nakladaný sýr Apolenka. V roce 2019 tuto značku obdržel náš kefír a měkký tvaroh, v roce 2020 farmářský sýr a v roce 2021 sýr na gril a kefírová zmrzlina, kterou můžete ochutnat v bistru Chlívek.
KONTAKT (Mlékárna na statku)
Adresa:
Na Okrajích 156
530 02 Spojil
Mail: diana.apolenka@seznam.cz
Telefon: 775 614 618
Provozuje firma Diana Houdová, sociální zemědělec, Na Okrajích 156, 530 02 Spojil
IČ: 750 61 198
Veterinární registrační číslo provozovny: CZ 22851